茶饼,用干净的纸密密包裹起来,放在木质茶臼里捣碎。i/i
然后把敲碎的茶块放入碾槽或石磨中,快有力地将其碾成粉末。
再将磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中,细筛几遍到“绝细”的程度。
到这一步,茶粉就算制作好了,放入盒中保存便好。
以上几步,算是点茶的准备阶段。
而点茶,也分为几步。
先是入盏,用清洁流动的活水烧至第二沸,冲涤茶盏,趁着茶盏还有温度,拨入茶粉。
其次是注汤,用执壶注入少量的水,先将茶粉调成均匀的茶膏。
然后是击拂,一边注水,一边用茶筅击拂茶汤,使茶汤出现稳定而持久的泡沫。
击拂,是点茶的关键,用茶匙或茶筅、茶筋等工具搅动茶汤,使之产生饽沫,乃至咬盏挂杯,幻化出花草虫鱼之类现象。i/i
茶匙要重,击拂有力,击拂无力,茶不力。
宋徽宗赵佶认为要注汤击拂七次,每一次需要使用的力度和方式都不一样,直至浓度适中、乳花汹涌则止。
最后就是置托,汤花呈现出美丽颜色之后,将茶盏置于漆器或同材质茶托之上。
看到崔白拿出了一个精致的木盒,准备点茶,吕顾顿时来了兴致,一脸跃跃欲试:“子西兄,要斗茶么?”
“斗茶”即比赛点茶的优劣,又名斗茗、茗战。
点茶完毕,如果只是一个人欣赏,未免寂寞,如果一下就喝下去了,未免浪费了之前那么多功夫,于是“斗茶”这项文人墨客乐此不疲的娱乐,便应运而生。
“斗茶?”i/i
崔白抬头瞄了他一眼,淡笑道,“我可没工夫与你斗茶,一会儿还要作画。”
吕顾也不失望,他对崔白的画作比对斗茶更有兴趣,闻言又道:“也罢,待会儿我便看你作画好了。”
其时,北宋宫廷的花鸟画,主导风格是以五代宫廷画家黄筌、黄居父子二人为代表的“黄家富贵”一路。
他们的特点之一,是对于物象极为细致、达到逼真效果的刻画。
北宋郭若虚在《图画见闻志》中“论黄、徐体异”时说:“黄家富贵,徐熙野逸。”
并指出,黄派之画多写禁中珍禽瑞鸟,奇花怪石,用笔工整,设色堂皇。
此派画法,以细挺的墨线钩出轮廓,然后填彩,即所谓“钩填法”,后人评为“钩勒填彩旨趣浓艳”。
入宋后,当时凡画花鸟,无不以“黄家体制为准”。
而相形之下,崔白的画法淡雅而善于变通,与宫廷绘画笔墨工致的面貌相比要好了许多。
他不仅擅画花荷凫雁,而且画佛道鬼神、山水、人物亦精妙绝伦,尤长于写生。
崔白所画鹅、蝉、雀堪称三绝,手法细致,形象真实,生动传神,富于逸情野趣。
吕顾虽自称见多识广,在第一次看到崔白所画的《竹鸥图》时,也是惊为天人。
他认为崔白的画风在于创新,善于“扬弃”,既继承吸取了黄家画风的优秀精华,又大胆地抛弃了千篇一律的宫廷闲逸仕女、花鸟工笔画风,或将开创一个新格局!
“一改‘黄家体制为准’,开创花鸟画新画风……”
吕顾看向一旁两鬓斑白,一脸淡然的崔白,心中暗暗震惊,“这可是名垂画史的大事啊!”
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