丁的,我是真第一次听说,这是你们谁的脑洞啊?”白叶哭笑不得。
“我我我。”一个小助理伸手,“不过白哥你手艺真是老好了,竟然做的这样好吃。”
“确实好吃,我第一次吃到土豆的,还有这地瓜丁的。”
“那是,你们也不看这是谁,这是我兄弟!”汪紫林得意地大笑。
却如白叶所说,宫保土豆鸡丁他见过,但是加地瓜丁的他也没听过,他琢磨了半天,想到了之前他做的地瓜琉璃球,用同样的方式将地瓜丁处理了一下。
这地瓜直接蒸熟压成泥再冷却切成丁,最终形成了裹着一层薄薄糖壳的地瓜丁。
为了配合地瓜丁,这一道菜特意偏重于酸甜口,在菜肴最后放入提前做好的地瓜丁,调味后出锅。
所以这一道菜,吃的快速的话,还能吃到地瓜丁表层的薄脆糖壳,咬一口,就犹如冰糖葫芦表面的糖壳一样发出轻微的碎裂声。随后里面是绵软香甜的地瓜,中和着这一道菜的酸甜口,很是特别的口感。
里面的土豆丁是焦香的口感,土豆泥的软糯的,鸡丁则是滑嫩,三种食材三种口感循序渐进,单吃各一个各有各的滋味,一起吃也是同样酸甜口味,算是很有特色的了。
旺仔有个小助理是外省来的,一边吃的狼吞虎咽的,一边忍不住朝着白叶开口,“白哥,我以前还以为东北菜都是重口味呢,听说都是啥杀猪菜、炖酸菜、猪肉炖粉条之类的,没想到这道菜竟然还能做出酸甜口味的啊。”
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