了正题。
易小海把那几位大厨的信息交给吴大斌,吴大斌也有点头疼。
他提供的这几位,在杭城名气不小,都是吴大斌的熟人,
“易总,这几位在杭城口碑很好,经验丰富,目前也有东家,我只能私下给你们牵线认识,具体的我可能不太方便插手。”
吴大斌是杭城烹饪协会的会长,直接帮易小海挖人肯定不合适,
他能做的,就是给易小海引荐。
不要小看这一步,
吴大斌亲自引荐,那些大师多少要给面子,比易小海单独跟他们见面要好得多。
大概是高平的吩咐,
吴大斌准备好了午饭,易小海客随主便,没有拒绝。
做为杭城烹饪协会的会长,自然是知道哪里杭帮菜最地道,
从协会出来,沿着湖边300米,便到了一家餐馆,老杭帮,
“吴会长,这家是……”
吴大斌笑了。
“纯粹是巧合,因为这家菜地道,我便定了,没想到易总对这家的大厨感兴趣。”
是的,
易小海提供的大厨名单里,有这家老杭帮饭店的主厨,没想到这么巧,吴大斌也选了这家店,
看样子,这家店的名气不小。
易小海心想,正好可以尝尝菜做的怎么样。
杭帮菜的口味以咸为主,略带甜,但不像姑苏菜那么甜,也不像魔都菜那么浓重,更容易被人接受。
相比较传统的菜系,杭帮菜发展仅仅20多年,因为发展比较晚,还未能形成自己独立的菜系,
但是因为杭帮菜清淡平和,抢味的元素不多,能够吸收和融合南北各地菜肴的精华,博采众家之长,发展势头非常块,
这也直接造成了杭城传统本帮菜被同化严重,保持老杭城味道的饭店,已经不多。
老杭帮就是为数不多的餐馆中的佼佼者。
提到杭帮菜,很多人想到的就是西湖醋鱼和龙井虾仁,这大概是因为大名鼎鼎的西湖和龙井茶,所以被大家熟知。
其实杭帮菜还有很多名菜,宋嫂鱼羹,杭城酱鸭,还有只闻其菜名,不知其菜的干炸响铃。
据说这道菜的名字,来自江湖上的路见不平。
相传杭城有两家店,大店欺负小店,经常找事。
某天,大店老板知道小店的豆腐皮卖完了,他就便唆无赖到小饭店点豆腐皮,只要不满足要求,就要砸店。
此事激怒了经常在小店喝酒的大汉,他一言不发,骑上自己心爱的马儿,从泗乡买来了豆腐皮。
小店老板感激万分,亲自为大汉做下酒菜,不惜用上昂贵的猪里脊肉卷豆腐皮入油锅炸制。
因为大汉回来的时候,马儿铃铛叮当响,老板特意把豆腐皮卷成了马铃儿的形状,干炸响铃就这样问世。
华夏美食,每一道菜都是经过时间的千锤百炼,形成现在固有的菜式,每道菜背后,也都有一个美丽的故事。
这就是华夏的食文化,不仅仅是美食,更是一种文化。
易小海他们的菜很快就上桌了。
吴大斌没有太铺张浪费,两个人4个菜一个羹,不奢侈,也不吝啬。
干炸响铃、西湖醋鱼、龙井虾仁,杭城酱鸭和宋嫂鱼羹,每一道都有很大的名气。
易小海知道,越是这种名气大的菜,才越能看出厨师的手艺。
……
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