精心饲养的鲤鱼,所以几乎没有任何淡水鱼该有的泥腥味,就算有一点点,那也在姜片的作用下被去除了。
而经过慢炖的鲤鱼肉由于没有了鱼骨的支撑,所以很容易就能够溶解在鱼汤之中。
至于汤汁为什么会这么清澈,那就要说道姜的第二个作用了。”杨曌一一解释道。
“吸附去渣……”司瑛士回答道。
“没错,所以汤汁才会这么清澈。”杨曌点头。“而这样的处理方式,可以最大程度的保留鱼本身的鲜味,不遭到任何的破坏和掩盖。”
“原来如此!我明白了,杨老师,有的时候,料理并不需要大量的香料和调味品,只需要将食材本身的风味发挥到极致,同样也是一道完美的料理。”纪之国宁宁说道。
“等等!这不就是!”小林龙胆发现了什么,看向司瑛士。
司瑛士一愣,但立马就明白了。
“这不是我的做法吗?最大程度的利用食材本身的风味?”司瑛士震惊到。
“没错,所以司同学,我相信这道“源式鲤鱼汤”对你有所帮助。”杨曌说道。
“是,对我的帮助很大,杨老师,还要谢谢您帮我找到了初心,看来我有把握完善自己的个人印记了。”司瑛士说道。
“那么你们呢?现在知道什么是对,什么是错了吗?”杨曌看向其余八人。
“当然明白了,杨老师。”
“没错。”
“将可爱传递给别人,让别人明白可爱的美好,是吧?布奇。”
“啊,看来我也走进误区了。”
“同感,小时候接受的精英式教育可不是什么美好的回忆。”
……
“既然你们都有了收获,那么今天这堂课就到这里吧,回去好好总结一下今天的收获,将其用在自己的料理之中。”杨曌说道。
虽然他的课堂并不长,但他教的,都是他觉得最精粹的东西,这些东西,哪怕只是一点点,都足够这些还在去学校的学生受用无穷,再教其他的,那就是过之而不及了。
“是!”“十杰”们也没有反对,今天学到的东西,确实值得他们回去自己思考一下了。
杨曌点了点头,起身就准备离开,但走到门口,一色慧叫住了他。
“请等一下,杨老师。”
“怎么了?一色同学,还有什么疑问吗?”杨曌问道。
“据我所知,华夏杨家,包括支脉在内,特级以上的厨师都没有任何一个是您的名字,而且您这么年轻,各方面能够与您对应起来的,只有一位。”一色慧脸色认真的说道。
“呵呵,在我的课堂上,你居然还有心思想这些,这可是不允许的哟,下不为例。”杨曌嘴角一翘,准备继续离开。
但一色慧再次开口了,杨曌再次顿住了脚步。
“请问您是不是就是史上最年轻的麟级厨师,杨家的“重瞳子”?”一色慧问道,这也是机缘巧合下
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